Que puis-je remplacer par du poivre de Cayenne?
Si vous recherchez un substitut de poivre de Cayenne approprié qui ne compromet pas votre recette, voici une liste d'ingrédients alternatifs.
Le poivre de Cayenne est un ingrédient qui apparaît dans de nombreuses recettes. Il s'agit d'un assaisonnement épicé à base de poivrons de Cayenne moulus et séchés qui varie en chaleur de 30 000 à 50 000 unités de chaleur Scoville sur l'échelle de Scoville.
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles vous voudrez peut-être remplacer le poivre de Cayenne par quelque chose d'autre dans votre recette. Peut-être que le poivre de Cayenne est trop épicé? Peut-être que vous avez manqué et que vous n'en avez pas sous la main? Quelle que soit la raison, voici quelques substituts appropriés qui peuvent vous aider en cas de besoin.
Une liste de substituts au poivre de Cayenne
Paprika
Le paprika est l'une de vos options les plus disponibles, comme vous pouvez le trouver facilement dans la plupart des épiceries. C'est aussi une poudre de chili à base de piments forts, à savoir le piment paprika. Bien que vous obtiendrez un profil de saveur similaire, notez que le paprika est nettement plus doux que le poivre de Cayenne. Si vous l'utilisez, doublez la quantité demandée avec du poivre de Cayenne.
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Mesure: utilisez le double de paprika pour le poivre de Cayenne.
Flocons de piment rouge
Les flocons de piment rouge sont un autre ingrédient que l'on trouve dans la plupart des épiceries. Vous verrez également qu'il est généralement servi dans des pizzerias pour ajouter un peu de piquant à vos tranches de pizza. La plupart des flocons de piment vendus sont une variété de piments rouges qui ont été séchés et broyés, non moulus, vous remarquerez donc une différence de texture. Cependant, dans la plupart des recettes cuisinées, ce ne sera pas un problème. Comme le paprika, les flocons de piment ne sont pas aussi chauds que le poivre de Cayenne, vous devrez donc peut-être en utiliser un peu plus.
Mesure: Utilisez la même quantité à 1-1 / 2 fois la quantité de flocons de piment rouge pour le piment de Cayenne.
Poudre de chili
Le chili en poudre est un substitut acceptable du piment de Cayenne, car il se compose d'une variété de piments qui ont été séchés et broyés. Cependant, ils sont souvent fabriqués à partir de poivrons rouges plus foncés qui sont parfois fumés, alors testez votre poudre de chili avant de l'utiliser, car cela peut altérer la saveur de votre recette. Donnez-lui une odeur rapide et un petit test de goût avant de l'utiliser.
Mesure: Utilisez des mesures égales de poudre de chili pour le poivre de Cayenne.
Gochugaru
Le gochugaru est un mélange grossièrement moulu de flocons de piment rouge que l'on trouve dans la cuisine coréenne. Il est fabriqué à partir de piments séchés au soleil et a une qualité quelque peu fumée, ce qui peut altérer légèrement la saveur finale de votre recette. Pourtant, il est vibrant et savoureux et constitue un bon substitut au cayenne.
Mesure: Utilisez des mesures égales de gochugaru pour le poivre de Cayenne.
Sauce piquante
Quelques tirets de sauce piquante sont un bon substitut au cayenne. La meilleure sauce piquante est une sauce piquante de style Louisiane, comme la sauce piquante Tabasco ou Crystal, mais si vous pouvez trouver une sauce piquante sans vinaigre, ce serait encore mieux.
Mesure: Utilisez la moitié à parts égales de sauce piquante pour le poivre de Cayenne.
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Autres options de piment
Il existe un certain nombre d'autres piments avec des profils de chaleur et de saveur similaires à ceux du piment de Cayenne. L'un des meilleurs est le poivre serrano, qui a un niveau de chaleur à peu près égal. Si vous pouvez trouver ou faire pousser des piments serrano rouges, ils constitueraient un excellent substitut. Les poivrons aji rouges ou orange sont un autre excellent substitut, selon leur niveau de chaleur. Cette option ne fonctionnera que si vous êtes capable de faire cuire les poivrons dans le plat, sauf si vous voulez les déshydrater pour faire de la poudre de chili.
Mesure: Utilisez 1 once de poivrons frais en poids pour environ 1 cuillère à soupe de poudre de Cayenne.
Voir ma liste de piments mi-chauds pour plus d'options.
Si vous souhaitez faire votre propre poivre de Cayenne à partir de poivrons frais, consultez ma recette de poivre de Cayenne maison.
Vous avez des questions? Contactez-moi à tout moment. Je suis heureux de faire d'autres suggestions.
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