Qu'est-ce qui rend les piments forts?

{h1}

Qu'est-ce qui rend les piments forts?

18 avril 2012 Partager Pin Yum Tweet Email 0 partages What Makes Chili Peppers Hot?

La plupart d'entre nous adorons le jalapeño (et d'autres beaux poivrons) à cause du petit & ldquo; kick & rdquo; nous obtenons quand nous en prenons une bouchée. Bien sûr, en ce qui concerne le goût, les jalapeños sont délicieux, mais cette explosion de piquant qui éclate dans votre bouche et ravit votre langue est un bonus puissamment ajouté, faisant des piments forts parmi les plus grandes saveurs du monde.

Ce piquant que nous aimons et recherchons tous provient d'un composé appelé capsaïcine qui se trouve dans tous les piments forts. Chose intéressante, la capsaïcine ne se trouve dans aucune autre plante que le piment. Une seule goutte de cette substance combinée à 100 000 parties d'eau est encore sensiblement épicée. N'est-ce pas génial!

La capsaïcine elle-même est insipide et inodore et est produite par les glandes du placenta des piments chili, qui se trouvent à la partie supérieure du poivre sous la tige.

Remarque: Le placenta est environ seize fois plus chaud que le reste du poivre et est généralement retiré avec les graines (une autre partie chaude du poivre) lors de la préparation des aliments. Si vous cherchez un bon coup avec vos plats, laissez-le (avec les graines) et voyez ce que vous obtenez. Oh oui!

tabla de scoville de pimienta

Les scientifiques ont observé que de nombreux rongeurs et autres petits mammifères n'aiment pas particulièrement le jalapeño, probablement un avantage évolutif développé au fil des générations pour protéger les poivrons des malfaiteurs. Cependant, les oiseaux ne semblent pas affectés par la chaleur du poivre. Ceci, bien sûr, est un avantage pour notre ami, le Chili, parce que lorsque les oiseaux mangent les poivrons, ils dispersent les graines à travers leurs excréments partout dans le pays, perpétuant ainsi cette chose que nous aimons tous tellement (mais il est vrai que dans un contexte plutôt grossier manière).

Essayer de vaincre la chaleur

Avez-vous déjà mis un poivre épicé chaud dans votre bouche sur un caprice sauvage, puis vous êtes soudain rendu compte que & ldquo; Argh! C'est trop chaud! & Rdquo; Bien sûr, cela ne devrait pas arriver avec le jalapeño, mais cela peut arriver avec certaines des autres variétés de piments les plus chaudes, comme le habanero.

Que faire?

capot habanero vs escocés

Un petit conseil: ne buvez pas l'eau! La capsaïcine pure est soluble dans l'alcool mais pas soluble dans l'eau froide. Par conséquent, au lieu d'étouffer la flamme qui fait rage sur votre langue, l'eau ne fera que répandre les épices dans votre bouche et aggravera la situation. Au lieu de cela, essayez le sucre ou le lait pour limiter cette chaleur pulpeuse (si vous ne pouvez pas le prendre, c'est-à-dire).

Après le temps, vous pouvez développer une tolérance à la chaleur en continuant à manger des piments forts à petites doses, mais vous aurez toujours l'éclat initial de la saveur épicée avec notre ami, le jalapeño.

De plus, lors de la manipulation de piments chili, vous devez toujours porter des gants en caoutchouc pour éviter tout contact avec les huiles de piment. Les huiles peuvent provoquer une sensation de brûlure sur la peau. Dans un pincement, vous pouvez utiliser les gants en caoutchouc jaune que beaucoup de gens utilisent pour laver la vaisselle, mais les gants en latex minces fonctionnent à merveille pour la maniabilité. C'est vraiment beaucoup plus facile de couper et de manipuler les poivrons avec ces types de gants.

Pronunciación de berbere spice

What Makes Chili Peppers Hot?

Partager Pin Yum Tweet Email 0 partages