Pourquoi les niveaux de chaleur du piment Jalapeno varient-ils d'un poivre à l'autre?

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Pourquoi les niveaux de chaleur du piment Jalapeno varient-ils d'un poivre à l'autre?

17 octobre 2014 Share4 Pin2 Tweet Email Yum 6 Partages Why Do Jalapeno Pepper Heat Levels Vary from Pepper to Pepper?

C'est vrai. J'ai remarqué que certains piments jalapeno sont plus chauds que d'autres. Certains peuvent être assez doux, tandis que d'autres peuvent être carrément arrosants. Je préfère quelque part au milieu, mais c'est quelque chose qui ne peut être évité.

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Pourquoi certains piments Jalapeno sont-ils plus chauds que d'autres?

Alors que la chaleur du piment jalapeño est contenue dans les entrailles et les veines blanchâtres (ou placenta) du poivre, les niveaux de chaleur du piment jalapeño varient en fonction de nombreux facteurs tels que l'âge du poivre, l'épaisseur du placenta intérieur du poivre, quand et où il a été cultivée (y compris le climat et les conditions du sol de cet endroit et de la culture), sans parler des conditions météorologiques et des quantités de précipitations.

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Cela dit, un piment jalapeño peut varier en chaleur de 2 500 à 8 000 unités Scoville. En savoir plus sur les unités de chauffage Scoville.



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Si vous trouvez qu'un poivron est trop chaud, vous pouvez toujours réduire la chaleur en retirant les entrailles blanchâtres, mais il est difficile de les rendre plus chauds sans ajouter une source de chaleur différente, comme un poivron plus chaud comme le serrano ou le habanero. De plus, les piments jalapeno rouges ont tendance à être plus sucrés et pas aussi chauds, vous pouvez donc les choisir. Les jalapenos deviennent rouges plus longtemps sur la vigne et finissent par tomber.

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Ainsi, la prochaine fois que vous sélectionnerez vos piments jalapeno à l'épicerie, ou la plupart des autres poivrons d'ailleurs, vous pouvez vous attendre à une certaine variété de chaleur.

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