Assaisonnement Za'atar: Mélange d'épices du Moyen-Orient

18 mai 2019 Partager Tweet Pin Email Yum 0 Partages Za’atar Seasoning: Middle Eastern Spice Blend

Le zaatar est un mélange d'épices ou d'assaisonnement populaire du Moyen-Orient fabriqué à partir d'un mélange de graines de sésame grillées, de thym séché, d'origan, de marjolaine et souvent de sumac. Apprenez-en plus.



L'assaisonnement au zaatar est, sans aucun doute, au sommet du tas d'assaisonnements en ce qui concerne la cuisine et la cuisine du Moyen-Orient. C'est un mélange d'épices très apprécié, souvent douloureux. Il est dit que Zaatar - également orthographié comme Zaatar, Zaatar et Zatar - n'est pas seulement un assaisonnement ou un ingrédient, mais en fait un symbole qui montre l'authenticité, l'ethnicité et la culture à lui tout seul.

Ce mélange d'herbes séchées à l'odeur douce existe depuis très longtemps, mais à mesure que la demande en cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient augmente, ce mélange d'épices saisissant a montré un intérêt et une curiosité croissants.



Parlons de Zaatar.



Qu'est-ce que Zaatar?

Le zaatar est un assaisonnement populaire du Moyen-Orient fabriqué à partir d'un mélange de graines de sésame grillées, de thym séché, d'origan, de marjolaine et souvent de sumac. Le mot & ldquo; zaatar & rdquo; signifie littéralement & ldquo; thym & rdquo; en arabe, bien que le mélange fusionne différentes saveurs à base de plantes dans un mélange âcre et vert olive qui est aussi délicieux que polyvalent. La polyvalence de ce mélange d'épices est admirée dans diverses régions du monde et est disponible en mélanges simples déjà préparés.

De quoi est fait Zaatar?

Le zaatar est principalement fabriqué à partir d'un mélange de graines de sésame grillées, de thym séché, d'origan, de marjolaine et souvent de sumac, ainsi que de sel. Certaines variations incluent la farine rôtie et la menthe, et il existe des variations selon la région et le fabricant d'épices.

Comment prononcez-vous Zaatar?

Zaatar se prononce comme & ldquo; zah-tar & rdquo;.

Que puis-je remplacer par Zaatar?

Il est facile de trouver un mélange savamment mélangé de zaatar dans les magasins, mais si vous ne le pouvez pas, voici un certain nombre d'alternatives:

Faites votre propre assaisonnement Zaatar. La meilleure partie du zaatar est qu'il peut être fait très facilement pour ceux qui recherchent une version plus authentique dans laquelle vous pouvez ajouter votre propre magie. Pour faire votre propre zaatar, mélangez des mesures identiques d'origan séché, de thym séché et de marjolaine séchée dans un petit bol. Lorsque vous préparez votre propre mélange, ajoutez une demi-mesure de sumac et une grande portion de graines de sésame grillées. N'oubliez pas d'ajouter du gros sel. En mélangeant le mélange d'épices, vous verrez votre tout nouveau zaatar fait maison prendre vie. Goûtez et ajustez selon vos préférences.

DUKKAH. Tout comme le zaatar, ce mélange d'épices égyptiennes a presque le même nombre de variétés. Dukkah offre le croquant des graines de sésame avec des noisettes riches. Vous pouvez voir l'élément à base de plantes dans Dukkah à partir de thym séché et de menthe, dont les deux se trouvent dans de nombreux mélanges de zaatar. Dukkah est disponible dans diverses boutiques du Moyen-Orient, ou vous pouvez même créer votre propre mix. Il est important de se rappeler que les mélanges de dukkah incorporent des saveurs telles que la coriandre et le cumin, alors essayez de l'utiliser comme substitut de zaatar uniquement si les ingrédients supplémentaires complèteront les saveurs de votre plat. Lors de la préparation de votre plat, vous devrez peut-être modifier les mesures pour compenser les différentes saveurs de dukkah. Utilisez dukkah dans une quantité similaire à celle que vous utiliseriez avec le zaatar et ajustez à votre goût.

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Harissa. Tout comme le zaatar et la dukkah, harissa a également de nombreuses versions en Afrique du Nord et au Moyen-Orient. Il peut également se présenter sous forme de pâte ou de poudre. Les mélanges populaires contiennent, en général, des poivrons fumés ainsi que de la menthe, du cumin et de la coriandre. C'est un mélange puissant et piquant qui peut vraiment faire ressortir vos recettes avec saveur. Vous trouverez très probablement de l'harissa sur un marché du Moyen-Orient, mais vous pouvez également la trouver dans la zone ethnique de certains supermarchés.

QUE CUISINEZ-VOUS AVEC ZAATAR?

Le mélange délicieux et polyvalent de mélanges de Zaatar peut être utilisé pour préparer un certain nombre de plats, notamment:

Savoureuse Zaatar Challah. Pour préparer la Challah savoureuse au zaatar, vous aurez besoin de levure sèche active, de sucre, d'eau tiède, de farine non blanchie, de sel, d'épices de zaatar, de sumac, d'ail haché, d'huile végétale, d'œufs et d'eau. Une fois préparé, vous pouvez servir cette challah avec du houmous, du tahini et du baba ganouj. Ajoutez les pommes de terre rôties et le poulet et vous êtes prêt pour un festin.

Poulet grillé au zaatar et au citron. Pour cela, vous aurez besoin d'huile d'olive, de zaatar, de jus de citron, de zeste de citron, d'ail haché, de sel, de poivre, de cuisses de poulet, de citron et d'oignons verts. Il vous faudra environ 30 minutes pour préparer le plat et vous pourrez servir un dîner à 4 personnes.

Soupe de carottes rôties et haricots blancs au zaatar. Vous pouvez servir 6 personnes facilement lorsque vous incorporez des carottes, de l'ail, de l'huile d'olive extra vierge, du zaatar, des haricots blancs, de la pâte de tomate, du jus de citron, du sel de mer, du poivre noir, du curcuma, des cubes de bouillon de légumes et de l'eau. Parfait par temps froid lorsque tout ce que vous voulez faire est de vous pelotonner sur le canapé avec un bol de soupe.

Il est également populaire lorsqu'il est incorporé à de l'huile et / ou du vinaigre comme vinaigrette.

Où puis-je acheter Zaatar?

Vous pouvez souvent trouver du zaatar dans les magasins spécialisés et parfois dans votre épicerie locale dans l'allée des assaisonnements, ou vous pouvez acheter du zaatar sur Amazon (lien d'affiliation, mes amis!).

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