Zhug (sauce piquante verte yéménite)

3 septembre 2018 Aller à la recette Imprimer la recette Pin1K Share148 Yum2 Tweet Email 1K Partages Zhug (Yemenite Green Hot Sauce)

Zhug est une sauce piquante verte épicée du Yémen faite avec des piments, des herbes vertes fraîches et beaucoup d'assaisonnement aromatique. Voici la recette. Idéal comme sauce de finition ou condiment.



La première chose que je dois dire à propos de zhug est, si vous n'avez pas fait cette sauce piquante auparavant, courez au magasin immédiatement, achetez les ingrédients et préparez-la le plus rapidement possible. La deuxième chose que j'ai à dire sur zhug est - Vous avez besoin de Zhug MAINTENANT!

Qu'est-ce que Zhug?

Zhug est essentiellement une sauce piquante, mais elle est à base d'huile et d'herbes avec beaucoup de piments et d'assaisonnements extrêmement savoureux. Il est originaire du Yémen, d'où la & ldquo; sauce chaude verte yéménite & rdquo; sous-titre, bien qu'il soit largement populaire dans la cuisine du Moyen-Orient.



Il devient également de plus en plus populaire en Afrique et en Europe, bien que j'espère que cette popularité se propage aux États-Unis car elle est MASSIVE sur la saveur.



Ive avait des sauces épicées à base d'herbes similaires, mais zhug est dans une classe à part.

Zhug - this green hot sauce is ready to serve

Les ingrédients pour faire Zhug

Zhug s'appuie fortement sur l'huile d'olive et le persil frais, ainsi que sur les piments frais et séchés. J'ai utilisé des poivrons serrano et des chiles de arbol.

Le mélange d'assaisonnement est ce qui le rend différent des sauces similaires, qui comprennent les grains de poivre noir, les graines de cumin moulu, les graines de coriandre, les graines de cardamome et le sel. Il comprend également de l'ail et du jus de citron.

Mettez tout cela ensemble et BOOM! Vous vous êtes procuré une saveur impressionnante!

Quelles sauces sont similaires à Zhug?

Zhug est très similaire en ingrédients et textures au Chimichurri vert (Amérique du Sud), Chermoula (Afrique du Nord) et au Pesto italien. C'est aussi quelque peu similaire à la Salsa Verde mexicaine.

Zhug - a green hot sauce from Israel made with chili peppers, fresh herbs, olive oil, and a mixture of amazing seasonings.

À propos des Chili Peppers

Comme mentionné, j'ai utilisé des piments serrano et des piments de arbol pour ma recette de zhug, bien que j'aie vu des recettes utilisant des piments d'oiseaux thaïlandais, en utilisant uniquement des piments serrano et d'autres piments.

Si vous êtes préoccupé par le niveau de chaleur global, essayez de le faire avec des piments jalapeno et ajustez la chaleur à partir de là avec d'autres poivrons. J'aime utiliser un mélange de saveur et de chaleur.

Variations sur Zhug

Bien sûr, vous pouvez très facilement adapter cette recette à vos préférences personnelles. Par exemple, échangez des poivrons habanero pour un peu de chaleur EXTRA. Essayez différentes herbes, d'autres agrumes et d'autres assaisonnements, bien que plus vous en changez, plus vous perdez l'essence originale de & ldquo; Zhug & rdquo ;.

La coriandre est également un ajout populaire.

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Il existe déjà d'autres variantes de cette recette, comme & ldquo; brown zhug & rdquo ;, qui comprend des tomates, ainsi que & ldquo; red zhug & rdquo;, qui comprend des piments rouges chauds. Grand OUI de ma part à Red Zhug! Je vais devoir le faire bientôt.

Autres noms pour Zhug

Zhug s'appelle également & ldquo; Shug & rdquo ;, & ldquo; Shoug & rdquo ;, & ldquo; Schug & rdquo ;, & ldquo; Skhug & rdquo ;. Il semble que l'orthographe soit quelque peu altérée.

Parlons de la façon dont nous faisons la recette, d'accord?

Comment faire Zhug - La méthode de la recette

Ajoutez tous vos ingrédients, sans l'huile d'olive - y compris le persil frais, les piments et votre mélange d'assaisonnements - dans un robot culinaire.

Vous pouvez également utiliser un mortier et un pilon, ce qui rend cette recette très amusante à faire à la main.

Traitez-le pour incorporer les ingrédients. Cependant, vous ne voulez pas trop traiter le mélange, sinon vous perdrez la texture désirée.

Arroser d'huile d'olive et mélanger / mélanger jusqu'à ce que l'huile soit émulsionnée et que la sauce restante soit épaisse et épaisse.

Ajustez pour le sel et utilisez au besoin, et vous êtes prêt à partir! Super facile, non? J'AIME facile!

Servir votre Zhug

J'aime profiter de mon zhug en tant que finisseur pour les grillades, bien que ce soit GRAND comme simple condiment de table. Essayez-le sur un steak de jupe grillé ou sur du poulet grillé.

Garnissez vos sandwichs avec ce mélange savoureux et transformez-le complètement.

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Il adore s'associer aux pitas et aux kababs. Agitez-le dans du houmous pour un changement agréable. C'est tellement unique et carrément génial.

J'espère que vous l'essayerez!

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C'est tout, mes amis! Si vous aimez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec quelques STARS. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! - Mike H.

5 de 6 votes Zhug - Recipe (Yemenite Green Hot Sauce) Imprimer Zhug - La recette (Sauce piquante verte yéménite aux piments, herbes et huile) Temps de préparation 9 min Temps de cuisson 1 min Temps total 10 min

Zhug est une sauce piquante verte épicée du Yémen faite avec des piments, des herbes vertes fraîches et beaucoup d'assaisonnement aromatique. Voici la recette. Idéal comme sauce de finition ou condiment.

Cours: salsa, accompagnement Cuisine: américaine, moyen-orientale Mot-clé: piments, condiment, moyen-oriental, épicé Portions: 10 Calories: 103 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • ½ cuillère à café de graines de coriandre
  • ½ cuillère à café de graines de cardamome
  • Sel au goût J'utilise environ une cuillère à café
  • 1 tasse de coriandre légèrement tassée
  • 1 tasse de persil tassé
  • 5-6 poivrons serrano hachés
  • 4-5 piments séchés grossièrement hachés
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • Jus de 1 citron environ 2-3 cuillères à soupe
  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
Instructions
  1. Broyer les grains de poivre, les graines de cumin, les graines de coriandre et les graines de cardamome dans un mortier et un pestal en une poudre grossière. Alternativement, vous pouvez commencer avec des versions en poudre de ces ingrédients. Ajoutez-les au robot culinaire avec le sel.
  2. Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception de l'huile d'olive, au robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient gros mais combinés. Ne pas trop traiter ou vous perdrez la texture désirable.
  3. Arroser d'huile d'olive et mélanger / mélanger jusqu'à ce que l'huile soit émulsionnée et que la sauce restante soit épaisse et épaisse.
  4. Ajustez pour le sel et utilisez au besoin.
Notes de recette

Donne environ 1,5 tasse.

Niveau de chaleur: moyen-chaud, en raison de l'utilisation de poivrons serrano. Vous pouvez facilement rappeler la chaleur en utilisant des poivrons plus doux.

Conservez votre zhug dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conservera facilement quelques semaines.

Valeur nutritive Zhug - La recette (Sauce piquante verte yéménite avec piments, herbes et huile) Quantité par portion Calories 103 Calories provenant des lipides 90 % Valeur quotidienne* Graisse 10g15% Gras saturés 1g5% Sodium 5 mg0% Potassium 65 mg2% Les glucides 1g0% Vitamine A 695IU14% Vitamine C 10,1 mg12% Calcium 13 mg1% Le fer 0,6 mg3% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Pin1K Share148 Yum2 Tweet Email 1K partages